中秋節即將到來(lái)，作為節日重要載體之一的月餅開(kāi)始匯集越來(lái)越多的關(guān)注目光。據悉，國家有關(guān)部門(mén)針對月餅已陸續出臺了3部標準加以規范。那么，成都市場(chǎng)的貫徹情況如何呢？請看記者的調查。
　　A　標示清楚營(yíng)養標簽貼上身
　　9月1日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品標識管理規定》開(kāi)始施行。月餅外包裝標識不允許使用使人引起誤解和混淆的名稱(chēng)，并標注生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址。飯店、超市銷(xiāo)售的月餅若是找食品廠(chǎng)貼牌生產(chǎn)，則必須有正規生產(chǎn)廠(chǎng)家的標識，不得標識以酒店（超市）名稱(chēng)或自有品牌。如果是自營(yíng)生產(chǎn)，還必須辦理相關(guān)生產(chǎn)許可證。
　　看標識輕松買(mǎi)月餅
　　8月30日，在對成都部分商場(chǎng)、超市進(jìn)行調查后，記者發(fā)現，多數消費者在購買(mǎi)月餅時(shí)沒(méi)有去仔細察看包裝上的配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等產(chǎn)品標識。
　　某超市導購人員表示，他在向顧客介紹月餅時(shí)，主要介紹品牌、價(jià)格和口感，也會(huì )涉及制作原料。“但普通消費者不太關(guān)注含量多少以及保質(zhì)期等問(wèn)題，我們通常不會(huì )主動(dòng)介紹。”他表示，“如果有顧客提及該問(wèn)題，我們也會(huì )解答。”
　　記者注意到，由于9月1日起《食品標識管理規定》開(kāi)始實(shí)施，月餅廠(chǎng)家們紛紛把“家底”全部亮出來(lái)，以便讓消費者明明白白地購買(mǎi)。在記者所“檢驗”的月餅中，其包裝上都標有口味、配料清單、生產(chǎn)日期及保質(zhì)日期等，叉燒、蓮籽、板栗等原材料的含量也被標識得一清二楚。
　　“蓮蓉餡：蓮子≥60%；牛肉蓉餡，牛肉松≥20%……”在某超市，市民張先生正拿著(zhù)配料表、加工方式、生產(chǎn)日期、QS標志一應俱全的“沁園月餅”，盤(pán)算買(mǎi)哪種口味比較合適，“有新規定幫忙，現在買(mǎi)月餅，我就能清楚明白地挑選了。”
　　嚴審核確保標識清晰
　　“在新規出臺之前，很多月餅的包裝確實(shí)不太規范。”成都好味食品公司的呂總坦言，前些年標識不規范的問(wèn)題比較突出，比如有些產(chǎn)品使用了防腐添加劑，卻沒(méi)有標注出來(lái)；有的生產(chǎn)企業(yè)不把生產(chǎn)企業(yè)地址標出來(lái)；最普遍的就是配料的含量沒(méi)有標識出來(lái)。
　　西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院汪雪蓉博士表示，有些月餅的包裝上雖然標注了月餅名稱(chēng)、類(lèi)型、配料、保質(zhì)期等內容，配料上也詳細標明了所用原料成分，但沒(méi)按規定標注含糖量、含油量以及主要餡料的含量。其次，產(chǎn)品標識上標明的配料不匹配或根本沒(méi)有該配料。還有一些月餅的配料沒(méi)有按由多到少的順序排列，而是隨意自由排列，這樣就很不規范。一些小超市或者糕點(diǎn)屋自制的月餅包裝就更簡(jiǎn)單，根本沒(méi)有任何產(chǎn)品標識。
　　“我們的產(chǎn)品包裝標識均是按照國家標準的規定執行，每一項都明確標出，很清楚。”芝芝月餅企劃部張經(jīng)理表示，為確保標識的正確規范，該公司產(chǎn)品的標識樣式都是經(jīng)過(guò)質(zhì)監部門(mén)的審核和備案才發(fā)布的，“這樣做也能體現企業(yè)的品牌責任感。本報記者舒浩

　　B　餡料實(shí)在是啥配料不含糊
　　由國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品餡料》于今年5月1日起正式實(shí)施。標準規定，月餅餡料禁止使用任何漂白劑，這意味著(zhù)今年中秋的蓮蓉月餅餡料將不再以“白臉”示人，而是接近于蓮蓉本色的灰紅色（或者灰便黃）。
　　晶瑩通透的蓮蓉月餅“變心”后，消費者還能接受嗎？記者進(jìn)行了調查。
　　白餡蓮蓉成歷史
　　“曾有企業(yè)使用低亞硫酸鈉作為漂白劑，或者在生產(chǎn)過(guò)程中帶入二氧化硫，這些漂白品的殘劑都可能對人體健康造成影響。”天倫食品生產(chǎn)總監吳萬(wàn)歷表示，在國標沒(méi)有出臺之前，這方面確實(shí)存在一些問(wèn)題。
　　“國標實(shí)施以后，百姓使用蓮蓉食品將變得更加安全。”8月29日，參與起草《食品餡料》標準的中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )標準處處長(cháng)曹德勝告訴記者，以前蓮蓉生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候由于色澤差異比較大，廠(chǎng)家為避免脫色使產(chǎn)品美觀(guān)，就會(huì )使用一定量的漂白劑，“而國標實(shí)施以后，白餡蓮蓉月餅將成歷史。”
　　嚴控工藝杜絕漂白
　　國標出臺以后，各月餅生產(chǎn)企業(yè)執行情況如何呢？芝芝月餅企劃部張經(jīng)理告訴記者，芝芝堅決反對使用漂白劑，“即便產(chǎn)品成本高一些，我們也堅持使蓮蓉餡料呈現本色，讓消費者吃得放心。”張經(jīng)理表示，該公司在生產(chǎn)蓮蓉餡料時(shí)，先把蓮子洗凈脫皮煮熟，軋碎后用膠體磨磨細，然后加糖、花生油炒制，最后抽真空進(jìn)行包裝，“這樣能確保消費者吃到的是本色天然的蓮蓉月餅。”
　　“從去年起我們就自己炒制餡料，各工藝環(huán)節都嚴格遵照國家標準，尤其是對于漂白劑，我們堅決反對使用。”成都天倫月餅市場(chǎng)總監況世寧表示，該公司生產(chǎn)的蓮蓉月餅所使用的食品添加劑都在質(zhì)監部門(mén)進(jìn)行了備案。
　　元祖、安德魯森等其他大型月餅生產(chǎn)企業(yè)也都表示，蓮蓉月餅回歸本色是市場(chǎng)消費大勢所趨，企業(yè)應當以質(zhì)量和品位取勝，顏色并不是取悅消費者的手段。
　　本色月餅更安全
　　國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測成都站站長(cháng)黃明剛則對記者說(shuō)，《食品餡料》國標實(shí)施之前，盡管白蓮蓉月餅的餡料看上去晶瑩通透，但并不意味著(zhù)就是健康的。因此，新國標讓蓮蓉月餅回歸本色，能使消費者食用月餅時(shí)更安全、更放心。 本報記者舒浩

　　C　包裝簡(jiǎn)潔新衣漸褪華麗
　　國家質(zhì)檢總局、國家標準委發(fā)布的《月餅強制性國家標準》已于2006年6月1日開(kāi)始實(shí)施，其中明確規定：包裝成本應不超過(guò)月餅出廠(chǎng)價(jià)格的25%。
　　今年8月13日，國家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，要求進(jìn)一步規范月餅包裝，抵制奢華之風(fēng)。15日，國家發(fā)改委、中宣部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局更聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規范月餅包裝節約資源保護環(huán)境的通知》，要求加強對月餅過(guò)度包裝的整治。
　　在監管部門(mén)連連發(fā)出嚴令的情況下，成都今年的月餅市場(chǎng)還能看到過(guò)度包裝和胡亂搭售的“天價(jià)”月餅嗎？記者對此展開(kāi)了調查。
　　市場(chǎng)難覓過(guò)度包裝月餅
　　8月28日，記者走訪(fǎng)成都數家大型超市后發(fā)現，散裝月餅銷(xiāo)售火暴，禮盒月餅卻鮮有顧客問(wèn)津。在伊藤洋華堂春熙店店記者看到，散裝月餅成為消費者選購的重點(diǎn)對象，每封的價(jià)格也不貴，在3.5元—5.8元之間。而鄰近的禮盒月餅銷(xiāo)售區相比之下就冷清了不少。雖然各大品牌在包裝上以“節約簡(jiǎn)樸”示人，大多數包裝盒里也未見(jiàn)以往的名貴煙酒、茶葉玉石等搭售物品，但銷(xiāo)量卻并不出彩。
　　超市工作人員表示，消費者今年更看重月餅的實(shí)惠，都不太愿意花時(shí)間和精力選購包裝。加之國家在花大力氣糾正月餅過(guò)度包裝，這也使許多消費者在選購月餅時(shí)“更加理性”。
　　廠(chǎng)家自覺(jué)抵制過(guò)度包裝
　　“我們堅決遵照國家的標準和要求生產(chǎn)。”天倫食品(成都)有限公司的陳經(jīng)理表示，以前，國家沒(méi)有出臺硬性規定，很多企業(yè)就在包裝里搭配葡萄酒、名煙、項鏈等等，而且包裝也做得相當復雜精致。但過(guò)度包裝屬于浪費資源，與構建節約型社會(huì )的要求不相符合。“因此，在國家出臺強制性措施以后，許多同行就采取了積極的措施進(jìn)行調整。“陳經(jīng)理告訴記者，目前該公司除了以環(huán)保型紙制品為主要包裝材料外，還盡可能從消費者購買(mǎi)力實(shí)際出發(fā)，調整包裝容積，避免出現“大盒裝小餅”現象。
　　成都好味食品公司的呂總則表示，該公司在包裝設計上追求小巧精致，美觀(guān)但不奢華，“在設計上盡量讓消費者感覺(jué)方便，堅持走簡(jiǎn)潔、環(huán)保和品位的路線(xiàn)。”
　　專(zhuān)家：體積過(guò)大就是過(guò)度包裝
　　西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院劉文宗副教授告訴記者，所謂過(guò)度包裝，就是指超出正常包裝功能要求，并在包裝空隙率、包裝層數和包裝成本等方面超過(guò)法規標準或合理必要程度的商品包裝。“按國家標準，包裝成本應不超過(guò)月餅出廠(chǎng)價(jià)格的25%；單粒包裝的空位應不超過(guò)單�？側莘e的35%；單粒包裝與外盒包裝內壁及單粒包裝間的平均距離應不超過(guò)2.5厘米。反之，超出該范圍的就屬于過(guò)度包裝。”劉文宗表示。
　　那么，普通消費者該如何判斷包裝是否屬于過(guò)度呢？劉文宗表示，可以從包裝層數和體積進(jìn)行辨別：過(guò)度包裝一般都是包裝層次與層數過(guò)多，包裝體積過(guò)大，與月餅所占的空間相差太大。還有些廠(chǎng)家喜歡使用過(guò)多過(guò)厚的襯墊材料，包裝材料過(guò)多、過(guò)濫。“其實(shí)有個(gè)外包裝盒就足夠了，月餅也不會(huì )被輕易摔壞。”劉文宗說(shuō)，除了包裝襯墊材料外，外包裝的用材與裝潢是否過(guò)于豪華也可以幫助消費者進(jìn)行判斷。 本報記者舒浩